Spijs en Wijn
Altijd op zoek naar de juiste combinatie
De juist combinatie van spijs en wijn is een feest van herkenning. Alle smaken komen tesamen om
gezamenlijk tot een ware smaaksensatie te komen.
Om dat moment te bereiken gaat er echter nogal wat vooraf.
Verrassende Spijs
Uiteraard begint het geheel met de heerlijke gerechten van kok Igor Sens. Altijd bereid met verse
ingrediënten tovert hij voor u een opzienbarend gerechtenpalet op tafel.
Keuze van de Ideale Wijn
Vervolgens is het de taak aan sommelier Hans Verbeek om bij iedere gang, de
juiste wijn te zoeken.
Daartoe proeft hij eerst ieder gerecht. Het is daarbij de kunst om zonder
diep na te denken, het zoet-, zuur- en bittergehalte te bepalen. Ook wordt
erop gelet welke structuur en smaaktonen een menu biedt.
Als vinoloog weet Hans dan direct welk type wijn hij erbij kan zetten. Van
dat type opent hij dan zo'n drie verschillende flessen om te testen welke er
het beste bij past. De beste Spijs en Wijn combinatie wordt die avond geserveerd.
Keer terug van Spijs en Wijn naar UtrechtseDwarstafel
